[レシピ]山うにカルボナーラ

 

山うには牛乳や生クリームなどの乳製品とも相性抜群です。さっぱりした味わいでしつこくない、柚子の香るカルボナーラです。

動画でも作り方をご覧いただけます。

 

材料

  • パスタ 100g
  • 厚切りベーコン 50g
  • たまねぎ 1/4玉
  • 卵黄 1個
  • 生クリーム 50ml
  • パルメザンチーズ 大さじ2
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク 1かけ
  • ディル(ハーブ) 少々
  • 山うに 小さじ1
  • パスタの茹で汁 50ml
  • こしょう 少々(お好みで)
  • 塩 少々(お好みで)

   ※塩はパスタを茹でる水に入れます。お水の量に対して1%程度がオススメです。

 

作り方

①食材のカット
 ・たまねぎを薄切りにする
 ・ベーコンを短冊切りにする
 ・にんにくを半分に切り、芽を取り除く。包丁の腹でにんにくを潰す

②具材を炒める
 ・にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で炒め、オイルへにんにくの香りをうつす
 ・ベーコンを追加で入れる。
 ・ベーコンの油がでてから、ベーコンの上にたまねぎを置き、しばらく炒める
 ・ベーコン、たまねぎの様子をみながら、混ぜながら炒める

③パスタを茹でる
 ・鍋に塩を入れ、お湯を沸かす
 ・お湯が沸騰したらパスタを入れ、茹でる
  ※お使いのパスタに適した時間茹でてください

④ソースを作る
 ・パスタを茹でている間に、大きなボウルにソースをつくる
 ・生クリーム、山うに、卵黄、パルメザンチーズをボウルに入れ、混ぜ合わせる

⑤パスタを炒める
 ・②のフライパンにパスタの茹で汁を入れ、強火で炒め乳化させる
  ※オイルとパスタの茹で汁が合わさり白っぽくなります
 ・フライパンに茹でたパスタを入れ混ぜ合わせる

⑥仕上げ
 ・④のボウルに⑤を入れて混ぜ合わせ、ソースと具材を絡める
 ・お皿にパスタを盛り付け、ディル、こしょう、オリーブオイル、山うにをのせる

★完成です!


このレシピは山うにを美味しく食べてもらうために、「薪火の見えるレストラン
la clarté/ラクラルテ」の松下シェフご指導の内容に沿って、越前隊が作成しました。皆さまに楽しんでいただければ幸いです。

松下シェフの絶品料理を食べに、レストランへも、ぜひ足をお運びください!

la clarté/ラクラルテ

https://www.la-clarte.jp/

〒916-0203 福井県坂井市丸岡町山口64-31
TEL 0776-43-0027
ランチ 11:30-14:00(L.O) カフェ 14:30-16:00
ディナー ご予約製 水曜日定休