山うには牛乳や生クリームなどの乳製品とも相性抜群です。さっぱりした味わいでしつこくない、柚子の香るカルボナーラです。
★動画でも作り方をご覧いただけます。
［レシピ］山うにカルボナーラ
材料
- パスタ 100g
- 厚切りベーコン 50g
- たまねぎ 1/4玉
- 卵黄 1個
- 生クリーム 50ml
- パルメザンチーズ 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ１
- ニンニク 1かけ
- ディル（ハーブ） 少々
- 山うに 小さじ1
- パスタの茹で汁 50ml
- こしょう 少々（お好みで）
- 塩 少々（お好みで）
※塩はパスタを茹でる水に入れます。お水の量に対して1%程度がオススメです。
作り方
①食材のカット
・たまねぎを薄切りにする
・ベーコンを短冊切りにする
・にんにくを半分に切り、芽を取り除く。包丁の腹でにんにくを潰す
②具材を炒める
・にんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火で炒め、オイルへにんにくの香りをうつす
・ベーコンを追加で入れる。
・ベーコンの油がでてから、ベーコンの上にたまねぎを置き、しばらく炒める
・ベーコン、たまねぎの様子をみながら、混ぜながら炒める
③パスタを茹でる
・鍋に塩を入れ、お湯を沸かす
・お湯が沸騰したらパスタを入れ、茹でる
※お使いのパスタに適した時間茹でてください
④ソースを作る
・パスタを茹でている間に、大きなボウルにソースをつくる
・生クリーム、山うに、卵黄、パルメザンチーズをボウルに入れ、混ぜ合わせる
⑤パスタを炒める
・②のフライパンにパスタの茹で汁を入れ、強火で炒め乳化させる
※オイルとパスタの茹で汁が合わさり白っぽくなります
・フライパンに茹でたパスタを入れ混ぜ合わせる
⑥仕上げ
・④のボウルに⑤を入れて混ぜ合わせ、ソースと具材を絡める
・お皿にパスタを盛り付け、ディル、こしょう、オリーブオイル、山うにをのせる
★完成です！
このレシピは山うにを美味しく食べてもらうために、「薪火の見えるレストラン
la clarté/ラクラルテ」の松下シェフご指導の内容に沿って、越前隊が作成しました。皆さまに楽しんでいただければ幸いです。
松下シェフの絶品料理を食べに、レストランへも、ぜひ足をお運びください！
la clarté/ラクラルテ
〒916-0203 福井県坂井市丸岡町山口64-31
TEL 0776-43-0027
ランチ 11:30-14:00(L.O) カフェ 14:30-16:00
ディナー ご予約製 水曜日定休