「山うに」とは?

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山うにづくり

How to make "Yamauni"

Step-1

新鮮なゆずをフードプロセッサーにかけ、すり鉢に移して一時間ほど丹念に擦ります。

Step-2

越前隊が独自に研究したバランスの良い配合をもとに、ゆず以外の材料を混ぜ合わせていきます。

Step-3

とろみが出るまで練り込み、山うに独特の甘みと旨味がにじみ出てきたら、ついに山うにの完成です。

越前隊について

越前隊の取り組み

山うにの製造・販売

山うには、柚子の香りと赤なんばと鷹の爪の辛味が特徴の薬味。おばあちゃんのそのまたおばあちゃんがずっと昔から作ってきた製法でつくり、伝承していきます。

山うにを生かした商品開発・販売

料理の味を引き立てたり、臭みやクセを消してさっぱりと食べやすくしてくれる山うにの特徴を生かして、「山うにたこ焼き」をはじめとした商品開発に取り組んでいます。

イベントでの販売・PR活動

鯖江や福井などで開催されるイベントに屋台を出店し、山うにたこ焼きや、山うにを活用した商品の販売・PR活動を行っています。

子どもたちへの食育活動

少しでもふるさとの味を身近に感じてもらおうと、山うにの歌を制作し、小学校の生徒たちとともにPV映像を制作しました。

株式会社越前隊

〒916-1233

福井県鯖江市尾花町60-35-5

TEL:0778-42-7942

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